新书推荐：《瓯越非遗美食技艺》
1.内容简介
保护和传承饮食类非物质文化遗产是对中华饮食文化从技艺、民俗、艺术、文脉等多方面的继承和延续，是树立中华饮食文化自信的必要途径。为了进一步讲好中国故事，温州市社科联和温州职业技术学院联合出版《瓯越非遗美食技艺》,它以温州的非遗美食为主角，带领读者走进江南的味蕾世界。本书由温州职业技术学院鲁丹萍教授撰写，鲁教授带领团队成员调研了非遗美食行业企业和非遗传承人，并利用AI技术录制了微课。读者可扫码观看非遗美食制作相关视频和招牌菜品图片。本书是新型数字一体化的书籍，利用彩色插页、微视频、优秀作品欣赏展示瓯越非遗技艺，帮助读者提高文化素养，旨在教育引导读者传承中华文脉，富有中国心、饱含中国情、充满中国味，增强传承和弘扬中华优秀传统文化的责任感和使命感，培养大国工匠精神。
2.目录
第一章 瓯越非遗美食 …………………………………………1
第一节 关于瓯越………………………………………………………1
第二节 何为非遗美食…………………………………………………2
第三节 中国有哪些非遗美食…………………………………………4
第四节 我们要重视和保护非遗美食…………………………………17
第五节 瓯越非遗美食的特色…………………………………………18
第六节 瓯越非遗美食的类别…………………………………………21
第二章 瓯越非遗美食人文故事与传说………………………25
第一节 概述……………………………………………………………25
第二节 江南婚庆习俗与美食文化……………………………………26
第三节 瓯越非遗美食文化故事………………………………………33
第四节 瓯越非遗药膳文化探秘………………………………………44
第三章 浙江省代表性非遗美食………………………………53
第一节 浙江菜系概述…………………………………………………53
第二节 浙江省代表性非遗美食………………………………………54
第三节 传统小吃………………………………………………………75
第四节 非遗美食五芳斋的创新之路…………………………………78
第四章 温州非遗美食 …………………………………………89
第一节 温州饮食文化的历史脉络……………………………………89
第二节 温州非遗美食的独特之处……………………………………92
第三节 温州非遗美食的传承与创新……………………………… 103
第四节 温州省级非遗美食………………………………………… 106
第五节 温州市级非遗美食………………………………………… 115
第五章 绍兴台州丽水非遗美食………………………………123
第一节 绍兴非遗美食………………………………………………123
第二节 台州非遗美食………………………………………………126
第三节 丽水非遗美食………………………………………………129
第六章 非遗美食体验与实践…………………………………133
第一节 非遗瓯菜的制作体验………………………………………133
第二节 瓯越非遗美食的品鉴………………………………………178
第三节 品味永嘉县“百县千碗”特色菜肴………………………185
第四节 品味苍南县“百县千碗”特色菜肴………………………197
第五节 品味泰顺十大碗……………………………………………203
第六节 温州非遗美食的制作实践指南……………………………207
第七节 温州非遗美食的旅游路线推荐……………………………209
第七章 非遗美食未来展望……………………………………225
第一节 非遗美食的挑战……………………………………………225
第二节 非遗美食的保护……………………………………………227
第三节 非遗美食的推广……………………………………………235
第四节 非遗美食的发展……………………………………………240
第五节 非遗美食与技艺的创新融合………………………………243
主要参考文献……………………………………………………245
3.书中部分非遗美食文化照片
瓯越非遗美食地图
瓯越名厨菜品——知音
瓯越名厨菜品——什锦组碟
瓯越名厨菜品——中国结
食品与非遗技艺——米塑食品雕刻
非遗艺术与食品器皿——瓯越双层果盒
青弘修复的瓯塑食物器皿——瓯塑嫁妆合盒
青弘文创系列——瓯塑茶叶罐《青莲》
青弘文创系列——瓯塑《江心屿》果盘
4.出版信息
ISBN:978-7-5103-5619-3
作者：鲁丹萍 著
开本：16开
成品：170mm*240mm
印张：15.5 彩插1印张
字数：268千字
版次：2025年4月第1次印刷
定价：88.00元